民俗文化:南昌除夕夜年夜飯都有什么特色美食

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風俗生活習慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:南昌除夕夜年夜飯都有什么特色美食，僅供參考。

　　每個人對于除夕夜的年夜飯想必都有自己記憶中的一份味道，而這個味道既是家的味道，也是年的味道。長大后總要吃到這些味道才會覺得又是兒時熟悉的感覺，那么南昌除夕夜年夜飯都有什么特色美食？今天我們一起來看看！ 　　南昌除夕夜年夜飯都有什么特色美食
　　說起老南昌的年夜飯，福羹、鯉魚、合菜是最具代表性的。
　　所謂合菜，即紅蘿卜絲、白蘿卜絲、芹菜絲、豆腐條子，這幾樣是不能少的食材，也是冬季的時令蔬菜。經(jīng)濟條件好的人家，還可以再加墨魚絲、黃花菜、大蒜等炒在一起。意為和和美美。
　　此外，年夜飯桌上還會有牛肉炒粉。所謂的南昌炒粉，最初都是用牛肉來炒，而不是現(xiàn)在的豬肉絲，所以幾十年前，牛肉炒粉是南昌人年夜飯桌上的“?？?rdquo;。年夜大餐，少不了一個湯菜，香菇燉雞湯則鮮香味美極了，“那個時候香菇可是憑票供應(yīng)的，一年攢下來的票就全都用在年夜飯上了。”
　　糯米丸子，也是南昌年夜飯的必備菜。豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來，口感軟、糯、鮮香，還營養(yǎng)豐富。 　　還有臘豬頭肉，也是南昌的傳統(tǒng)，過年了，很多人家里都會買來一整個大豬頭腌制著吃，師傅們說是因為“那個時候腌不起豬肉，就買豬頭肉吃”。所以幾十年前，南昌人十分流行吃豬頭肉，南昌拌粉里加一份豬頭肉那是要另外加錢的。
　　豬舌頭和豬耳朵也是南昌人愛吃的一道菜，端上桌，就成了名字十分好聽的招財順風。江西盛產(chǎn)冬筍，于是冬筍炒臘肉也是年夜飯上深受歡迎的一道菜。還有我們現(xiàn)在也經(jīng)常吃的扣肉、米粉肉等等。
　　年夜飯桌上，大多是“濃油重彩”大魚大肉的燒菜， 由黃芽白、肉丸、蛋白或者鵪鶉蛋燒成的雜素相比起來就成為為數(shù)不多的清爽菜肴。盡管幾十年前經(jīng)濟生活并不富裕，但年夜飯依然極盡豐盛，菜的數(shù)量也以雙數(shù)為佳。
　　
　　

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