民俗文化:北京除夕吃什么都代表了什么意思

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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:北京除夕吃什么都代表了什么意思，僅供參考。

　　到了除夕，每家每戶吃的都會把家里最好的東西都擺出來讓家人們享用。過除夕吃的東西，美味是一方面，更重要的是其中代表的美好寓意和祝愿。作為首都，北京的除夕飲食一直都是備受關(guān)注的，那么北京除夕吃什么？都代表了什么意思？　　北京除夕吃什么都代表了什么意思
　　在除夕，北京人的年夜飯講究“四四見底”，也就是由四冷菜，四熱炒，四大肉，四鮮湯組成，這可是一桌十六菜的大宴。
　　首先要上的自然是四道涼菜，這第一道上的必須是蘿卜絲，老北京人叫它“菜頭”，也就是討得好彩頭的意思，然后就是一道“馬蓮肉”，這也是一道京菜，是用馬蓮草綁肉而制成的，因此菜品中有馬蓮獨(dú)特的味道，剩下的是醬牛肉和之前介紹過的芥末墩兒，這兩道菜也都是下酒的好菜品，四到?jīng)霾艘簧希谱郎系臍夥盏菚r(shí)就活躍了起來。
　　然后上的就是四熱菜了，不同于之后的四盤大肉菜，這四熱菜大都是炒菜和魚，第一道就是糖醋鯉魚，為什么非得是鯉魚呢？原來這鯉魚有“得利有余”的講究在里面，換做其他魚，雖然味道可能變好，但是講究可就沒了，接下來的三道是，紅燒肉，清炒蝦仁和蘆筍炒百合，各自蘊(yùn)含了鴻運(yùn)當(dāng)頭，笑口常開，家庭和美的寓意。北京除夕吃什么都代表了什么意思　　而當(dāng)酒至半酣時(shí)，正是上硬菜的時(shí)候，四大肉菜，首先是油燜大蝦，蝦做熟時(shí)色澤艷紅，而蝦肉又潔白動(dòng)人，正是紅紅火火，潔凈如玉。第二個(gè)菜是四喜丸子，這道菜寓意簡明，四喜臨門，但是這四喜丸子也有講究，要做到足夠的大并保證一樣大小，不然四喜不同至，好寓意也就沒有啦。
　　最后要上的是四鮮湯，第一個(gè)要說的是金湯娃娃菜，這道菜雖然是全素的，但是在年夜飯的時(shí)候，大魚大肉少不了，反倒是素材很是稀缺，可以說此時(shí)的娃娃菜，正好是解膩的佳肴，然后就是鹵炸豆腐，豆腐是須用“北豆腐”，經(jīng)過“京派鹵炸”過后，鮮嫩無比，剩下的兩道是，番茄燴牛腩和白玉菇燴海參，這兩道菜都是絕佳的湯菜，分別寓意著紅火和溫馨團(tuán)圓。

　　