民俗文化:江蘇除夕年夜飯吃什么有哪些美食

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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:江蘇除夕年夜飯吃什么有哪些美食，僅供參考。

　　年夜飯可以說是一年里最為隆重的一頓盛宴了，為了準(zhǔn)備這頓飯，人們往往要在除夕這天起個(gè)大早，從早忙到晚，準(zhǔn)備各種美味且寓意吉祥的菜式。全國(guó)各地年夜飯的餐桌上的美食各不相同，那么江蘇除夕年夜飯吃什么？有哪些美食？　　江蘇除夕年夜飯吃什么有哪些美食
　　由于江蘇各地年夜飯都很有特色，而且種類豐富多樣，所以這里只簡(jiǎn)單地介紹一些美食作為代表。
　　南京：什錦菜
　　南京人過年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅制作方便，寓意也好，里面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿卜絲、黃豆芽、黑木耳等進(jìn)行點(diǎn)綴，色彩繽紛，代表著人們討個(gè)好彩頭的心愿。做什錦菜對(duì)于南京人來說，更是一場(chǎng)較量，人們會(huì)在除夕前就把食材張羅齊全，品種的多少反映出家庭生活水平，口味的好壞則代表了制作者的廚藝。
　　蘇州：大砂鍋、年糕
　　蘇州人的年夜飯往往能看到大砂鍋——這種大砂鍋只有在吃年夜飯時(shí)候才端上桌，熱氣騰騰，大得像一只灶。有點(diǎn)類似于南京的大雜燴，湯里有整雞湯、板鴨湯、蛋餃、肉圓、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百葉包肉、咸肉火腿筍干湯，這湯就裝在了像“行灶”似的大砂鍋里。蘇州的年夜飯桌上會(huì)出現(xiàn)“三大件”，包括整雞、整鴨和蹄膀，這些都是祭祖的必備，寓意來年多子多福，十全十美。江蘇除夕年夜飯吃什么有哪些美食　　鹽城：阜寧大糕
　　除夕的年夜飯，一般鹽城人家會(huì)用馬莧菜和扁豆角的干子燒豆腐，叫“安樂菜”，祝愿一家人平平安安。年夜飯的鍋巴不能吃，要留下過年，叫“稻囤子跟腳”，以表示來年吃用有余。過年串門是必不可少的。所以家家戶戶也得備一些瓜子糖果之類的以便招待親戚。瓜子、花生、糖果就不多說了，這里要提一下鹽城的特產(chǎn)——阜寧大糕。阜寧大糕是必不可少的，意味著在新的一年步步高升。
　　宿遷：炒果子
　　從“祭灶”開始，宿遷人在精神、物質(zhì)兩方面緊張地為過年作準(zhǔn)備，叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一個(gè)重要內(nèi)容，大都在年三十晚進(jìn)行。把自產(chǎn)的麥芽糖或山芋糖等加熱溶化黏以炒面、熟芝麻，切成各種形狀的塊塊，叫“暖糖”(方言“黏”叫暖)或黏以熟黃豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，統(tǒng)稱炒果子。

　　