民俗文化:寧波除夕夜吃什么 年糕鲞凍肉必不可少

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:寧波除夕夜吃什么 年糕鲞凍肉必不可少，僅供參考。

　　每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色美食，而這些美食有時(shí)還會(huì)根據(jù)節(jié)日有不同的講究，有些是在清明節(jié)吃的，有些是在端午節(jié)吃的，還有些則可能就是在年夜飯必須吃的。那么今天我們一起來看看寧波除夕夜吃什么？年糕鲞凍肉必不可少！ 　　寧波除夕夜吃什么 年糕鲞凍肉必不可少
　　寧波人過大年離不開的還是一個(gè)“吃”字。年糕有著“年年高”的意思。過去的時(shí)候，一到過年時(shí)節(jié)，寧波幾乎家家戶戶都要自己做年糕，形狀一般有條裝還有花色年糕兩種。
　　寧波人到了過年的時(shí)候是要吃年糕的，同時(shí)寧波的年糕與別處又不同，稱為水磨年糕。口感細(xì)滑有韌勁，不論是常時(shí)間煮和切成薄片炒都不會(huì)有含糊的口感。
　　年三十晚，席上正中間那滿滿一碗鲞凍肉則絕對(duì)上檔次，且是最受老寧波人歡迎的“保留節(jié)目”。做法是將夾心肉加紅霉豆腐鹵汁及紹酒、蔥段等調(diào)料燒至爛熟。經(jīng)過寒冷氣候的促發(fā)，魚肉很快便凍凝起來，美味的“鲞凍肉”大功告成了。鲞凍肉不用加熱，直接就可開吃。鲞肉間完美的配伍，肉中有魚鮮，魚中帶肉香，可謂渾然一體，相得益彰。咸和鮮味都溶于厚厚的凍里，魚鲞更是越嚼越香，美味實(shí)在無法抵抗。 　　過年美食有哪些
　　油汆春卷：寧波人愛吃春卷。過年的餐桌上如果有肉絲薺菜春卷應(yīng)景，似乎是很有面子的事。一般都包薺菜肉絲或黃芽菜肉絲餡，包成一只只小枕頭的模樣，入鍋油炸至金黃色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福極了。
　　老寧波熏魚：熏魚作為重要的年貨之一，寧波家家戶戶基本上必做必備，也是大年三十年夜飯中的必備菜。制作“正宗”的熏魚一上桌，很快就會(huì)被一搶而空；反之，味道就會(huì)走樣，被冷落在一邊。
　　蛋餃：蛋餃?zhǔn)菍幉ㄈ诉^年必吃的，年夜飯最后一大鍋的湯里必有蛋餃。做蛋餃?zhǔn)莻€(gè)細(xì)心的活兒，還特別有儀式感：搬個(gè)凳子，坐在煤氣灶前，開上小火，用一個(gè)可能一年只用這么一次的鐵勺子來攤蛋皮。除了肉餡，一旁肯定還有熬好的豬油渣，把豬油渣均勻的在鐵勺內(nèi)抹一下，每個(gè)角落都要吃到油，這樣才能攤出完美的蛋皮。
　　
　　

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