民俗文化:廣東除夕吃什么菜菜品各自有何寓意

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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:廣東除夕吃什么菜菜品各自有何寓意，僅供參考。

　　到了除夕，幾乎每家每戶的餐桌上都擺滿了豐盛美味的食物，這是一年以來，對自己辛勤勞動、工作、學(xué)習(xí)的犒勞，同時也是為了歡度除夕，這些食物寄托了人們許多的美好祝愿。那么在廣東除夕吃什么菜？菜品各自有何寓意？　　廣東除夕吃什么菜菜品各自有何寓意
　　在廣東年夜飯的席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。除此以外，還會有以下菜品。
　　臘味
　　過年吃臘味是廣東的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早開始。
　　年糕
　　在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個“好意頭”。年糕皆因有個好彩頭——“年高”，有發(fā)財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。廣東除夕吃什么菜菜品各自有何寓意　　傳統(tǒng)盆菜
　　最傳統(tǒng)的潮式年夜飯，應(yīng)該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執(zhí)掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風(fēng)味。無論用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝，“肝”和“官”同音，寓意官運(yùn)亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，重點是菜肴道數(shù)一定要雙數(shù)，寓意“好事成雙”。
　　煎堆
　　對于老廣來說，過年做煎堆，意味著 “煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠(yuǎn)。

　　