民俗文化:瀘州除夕夜餐桌上的菜有哪些 吃什么

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風俗生活習慣。普賢居根據中國傳統(tǒng)文化，結合各地民俗給您推薦民俗文化:瀘州除夕夜餐桌上的菜有哪些 吃什么，僅供參考。

　　所謂民以食為天，每當除夕夜來臨，人們最期待的就是年夜飯了，通常情況，年夜飯是人們一年到頭最為豐盛的一頓飯了。由于我國各地飲食各有不同，所以在年夜飯的餐桌上，出現(xiàn)的美食也不一樣。那么瀘州除夕夜餐桌上的菜有哪些？吃什么？ 　　瀘州除夕夜餐桌上的菜有哪些 吃什么
　　瀘州位于四川，跟大部分四川省市的飲食在大致上是相同的，除夕夜的餐桌上會有鑲碗、樟茶鴨、麻辣香腸和煙熏臘肉等美食。
　　鑲碗
　　鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟?？瓷先ド宵S中白下肉色，層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
　　樟茶鴨
　　過年都希望齊齊整整，團團圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨。 　　麻辣香腸
　　年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒有香腸就沒有年味。
　　煙熏臘肉
　　臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產中位居高位，也成了四川人過年過節(jié)，重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
　　涼拌雞塊
　　在熱菜上桌之前，涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里，上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，麻辣鮮香，開胃提神，迫不及待等著上熱菜了。

　　

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