民俗文化:徐州除夕晚宴必備的經(jīng)典美食都有什么

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風俗生活習慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:徐州除夕晚宴必備的經(jīng)典美食都有什么，僅供參考。

　　對于每個人來說都屬于自己記憶中的那份家鄉(xiāng)的味道，而最讓我們最難以忘懷的可能就是除夕夜那些熟悉的經(jīng)典美食，而每個地方的經(jīng)典美食也是不一樣的。那么今天我們一起來看看徐州除夕晚宴必備的經(jīng)典美食都有什么？ 　　徐州除夕晚宴必備的經(jīng)典美食都有什么
　　燒雜拌：徐州傳統(tǒng)名菜燒雜拌，是徐州年夜飯必不可少的一道菜肴。不管多高規(guī)格的宴席，燒雜拌都被尊為“頭菜”。燒雜拌，高湯很重要，由雞骨、魚骨、豬骨混煮，最起碼要用圓骨熬煮。俗語說：“唱戲的腔，廚師的湯。”所以熬制高湯最見廚師功力。主料共18樣，有皮肚、蹄筋、海參、紅丸、白丸、筍片、木耳、腐竹、鵪鶉蛋、雞蛋皮、雞蛋卷、豆腐泡、青菜心、西紅柿等等。
　　紅燒鯉魚：過年桌上肯定要有一道魚做的菜，預示著來年年年有余，在徐州一般是做成紅燒鯉魚，如果可以買上微山湖的四孔鯉魚，那做出來的紅燒鯉魚絕對是年夜飯的頭菜。四孔鯉魚頭小背闊，通體烏紅發(fā)亮，適應性強、生長快、肉質(zhì)鮮嫩，為地方特產(chǎn)。吃鯉魚還有個說法，是希望來年自己的孩子鯉魚跳龍門，平步青云，是父母對孩子的美好祝福。 　　水晶肘子：水晶肘子也是年夜飯里面的大菜，做法也比較有講究。首先盡量選用皮薄肉嫩的黑豬肉，且選用前蹄膀，前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好；其次制作菜肴時要保留蹄膀皮，這樣做出來的水晶肘子才肥瘦相間，更加好吃。
　　餃子：餃子在徐州被稱為扁食，是大年三十和初一必吃的，各種餡的餃子都有，但是徐州的餃子里面都會放進粉條的，這樣吃起來更勁道，味道也更香，吃了全國各地的餃子，還是最喜歡家鄉(xiāng)的這種餃子，因為這就是家鄉(xiāng)的味道。
　　蒸菜：蒸菜絕對算是徐州地方美食之一，有不少家庭特別是農(nóng)村，都喜歡用各種青菜做成各式的蒸菜來吃，芹菜葉、花菜、油麥菜、萵苣葉等等都可以蒸出美味的蒸菜。
　　
　　

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