民俗文化:宜賓除夕夜為什么要吃土火鍋還吃什么

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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:宜賓除夕夜為什么要吃土火鍋還吃什么，僅供參考。

　　年夜飯可以說是每家每戶最豐盛的一頓飯了，桌上有很多必吃的美食，就像在北方，必不可少的就是吃餃子，寓意“交子”。每個地方都有屬于自己本地的絕對不能缺少的年夜飯美食，就像宜賓一定會吃土火鍋。那么宜賓除夕夜為什么要吃土火鍋？除此以外，還吃什么？　　宜賓除夕夜為什么要吃土火鍋
　　吃土火鍋是宜賓當(dāng)?shù)氐囊豁梻鹘y(tǒng)年俗。
　　高縣土火鍋是宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在明末清初間就有悠久的制造歷史。土火鍋原產(chǎn)地四川省宜賓市高縣慶符鎮(zhèn)東升村七組，南廣河畔，其主要原料是井下采取的一種特殊砂鍋泥土，這種泥土內(nèi)含有種有益于人體的微量元素和礦物質(zhì)，所制造的“土火鍋”烹制的食物具有明顯的鮮、香、脆等特點。
　　明末清初，川黔交界一帶就有“砂鍋當(dāng)年飯”的習(xí)俗，一些高縣人祖輩制作的“土火鍋”，就是由傳統(tǒng)的土砂鍋發(fā)展演變而來。“土火鍋”用的鍋不僅選料十分考究，而且制作工序繁多，做工要求精細(xì)。一口砂鍋，用上七八年，乃至幾十年，已經(jīng)把油吃透了，煮出來的菜爽滑可口。所以砂鍋本身也是傳家的重要物件。砂鍋也就凝聚濃濃的鄉(xiāng)情、親情。宜賓除夕夜為什么要吃土火鍋還吃什么　　宜賓除夕夜還吃什么
　　宜賓燃面
　　宜賓燃面源于清代，是宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一。舊稱“油條面”，因其油重?zé)o水，點火即燃，故稱燃面。選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料，輔以小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、香蔥等料而成。根據(jù)是否加入肉末，分為葷燃面和素燃面。
　　煙熏臘肉
　　四川人過年，煙熏臘肉是年夜開席菜臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位,也成了四川人過年過節(jié),重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。
　　酥肉
　　四川人過年，金黃酥脆招財來的寓意過年的時候，大人們總是要早起調(diào)面糊燒熱油，就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的。

　　