民俗文化:山西除夕吃什么春節(jié)都有什么特色美食

編輯：小普點(diǎn)擊量：來(lái)源：普賢居

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:山西除夕吃什么春節(jié)都有什么特色美食，僅供參考。

　　說(shuō)到我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日那么必然都是離不開美食的，基本上我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日都有相應(yīng)的傳統(tǒng)美食，而春節(jié)作為最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，各色美食也是有很多的。那么今天我們一起來(lái)看看山西除夕吃什么？春節(jié)都有什么特色美食？　　山西除夕吃什么春節(jié)都有什么特色美食
　　干炸帶魚：在山西，鮮活的魚類并不常見，帶魚因?yàn)槿菀變?chǔ)存、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們的喜歡，臨近春節(jié)，家家戶戶都會(huì)買上一些帶魚，最常見的做法是干炸。炸帶魚做法也很簡(jiǎn)單，帶魚處理干凈以后切小段，加鹽、蔥絲、姜絲、花椒腌制，炸的時(shí)候拍一層玉米淀粉，吃起來(lái)外酥里嫩。
　　油炸花生米：只要餐桌上有酒，油炸花生米一定是必不可少的一道菜，一口花生米一口酒，一不小心就喝多了。
　　雞塊扣碗：雞塊經(jīng)過(guò)腌制以后掛糊油炸，然后放入碗中加入蔥段、姜片、八角、高湯，上蒸鍋蒸1.5小時(shí)，蒸出來(lái)的雞塊入口即化、非常入味。山西除夕吃什么春節(jié)都有什么特色美食　　過(guò)油肉：在大多數(shù)山西人家年夜飯的餐桌上，過(guò)油肉是必不可少的一道菜，嫩滑的肉片搭配上脆爽的蒜苔和木耳，成菜渾然一體、醋香濃郁。
　　壓豬頭肉：小年一過(guò)，村子里面就會(huì)殺豬，村里也有一些人家會(huì)自己加工一些豬頭肉來(lái)售賣。這種豬頭肉和傳統(tǒng)的鹵豬頭肉不同，豬頭經(jīng)過(guò)鹵制以后還要用重物來(lái)壓，把豬頭肉里多余的油脂壓出來(lái)，吃起來(lái)口感一點(diǎn)也不膩。
　　醬牛肉：做法比較簡(jiǎn)單，牛腱子提前泡水，鹵制的時(shí)候加蔥姜、花椒、八角、香葉、白芷還有三種醬料，黃豆醬、甜面醬、香其醬，鹵制60分鐘，浸泡2小時(shí)以上，用保鮮膜卷起定型，晾涼后切薄片即可。
　　拍黃瓜：這是這一桌年夜飯上唯一一道涼拌菜，口感脆爽，是第一個(gè)光盤的菜。最后還有年夜飯必不可少的餃子，豬肉大蔥餡，吃起來(lái)比平時(shí)的餃子要好吃很多。
　　
　　