民俗文化:四川除夕早上吃什么 晚上有哪些美食

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:四川除夕早上吃什么 晚上有哪些美食，僅供參考。

　　一說到除夕夜很多人第一反應(yīng)可能就是除夕夜的年夜飯，畢竟這是各個(gè)地方都有的習(xí)俗，也是除夕這天的重頭戲。但在一些地方除夕除了年夜飯要講究，早飯也要講究，例如四川，那么今天我們一起來看看四川除夕早上吃什么？晚上有哪些美食？ 　　四川除夕早上吃什么
　　在四川當(dāng)?shù)卮竽耆缟铣缘谋容^多，是醪糟湯圓，主要是因?yàn)槔显谒抢锉緛砭褪撬拇ū镜氐囊粋€(gè)特產(chǎn)小吃，然后醪糟湯圓是甜食，也是一個(gè)好的兆頭，或者說好的意味，所以還是在家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一碗醪糟湯圓。
　　顧名思義，醪糟湯圓，就是有醪糟有雞蛋，這是一款做法簡單，營養(yǎng)豐富的小吃，是四川人喜歡的早餐，特別是川南一代人尤其喜歡。醪糟湯圓的做法還有很多，各人愛好而定，醪糟湯圓也是一種簡單方便，營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生食品，對(duì)老年人，孕產(chǎn)婦特別有好處。 　　晚上有哪些美食
　　壇子肉：壇子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收，全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。
　　咸/甜燒白：咸/甜燒白都是四川農(nóng)家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，以清蒸燒燴為主，實(shí)惠而肥美。樸實(shí)豐腴的燒白是吃肉的極致，沒有太多的調(diào)料和程序，吃得就是肉的本味。 　　煙熏臘肉：臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位，也成了四川人過年過節(jié)，重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
　　麻辣香腸：年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸。
　　鑲碗：鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。
　　
　　

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