民俗文化:肇慶除夕夜怎么過(guò) 年夜飯有什么菜

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:肇慶除夕夜怎么過(guò) 年夜飯有什么菜，僅供參考。

　　除夕，因?yàn)楹痛汗?jié)緊緊相連，因此也被認(rèn)為是極為重要的一個(gè)節(jié)日。因此，除夕也被叫叫做“歲除”，意思就是一年里的最后一天，除就是“交替，去”的意思。在除夕，全國(guó)各地都有著十分豐富的風(fēng)俗習(xí)慣。那么肇慶除夕夜怎么過(guò)？年夜飯有什么菜？ 　　肇慶除夕夜怎么過(guò)
　　在肇慶，除夕，家家戶戶貼對(duì)聯(lián)、門神，買肉殺雞，備絲粉、腐竹、針菜、香信及其他祭品 拜神。晚餐，各家吃“團(tuán)年飯”，酒菜豐盛。農(nóng)村許多地方，習(xí)慣全家大小在廳堂圍著火 盆直至天亮，稱之為“守年”。爐灶用谷殼或柴炭引燃，通宵保留煙火，并點(diǎn)“長(zhǎng)明燈”， 以示“長(zhǎng)慶”好意。不少地方還習(xí)慣留“隔年飯”，以示“年年有余”。 零時(shí)開始，放炮竹“接年”。城里人還走上街去轉(zhuǎn)一圈，意是新年“行大運(yùn)”、“行好 運(yùn)”。城鄉(xiāng)煙花炮竹不斷。 　　年夜飯有什么菜
　　封開杏花雞
　　封開杏花雞是肇慶人年夜飯必不可少的一道菜。在肇慶封開縣，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將杏花雞放養(yǎng)于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻為食。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻?？赏ㄟ^(guò)白切、豉油、鹽焗、燜、炒、蒸、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可做全雞宴，其中“白切雞”最能反映出杏花雞的特有鮮滑美味。
　　香芋南瓜肇實(shí)煲
　　在廣東肇慶，南瓜代表金，肇實(shí)代表玉，即芡的種子，植物學(xué)名叫芡實(shí)，又名雞頭米，因肇慶產(chǎn)的芡實(shí)特別好，故名肇實(shí)。將材料混合在一起即有金玉滿堂的寓意。過(guò)年肉食吃多了，來(lái)一道這樣美味的素菜，可以說(shuō)是相得益彰的，新的一年圖個(gè)好兆頭。 　　燒豬肉
　　燒豬在肇慶當(dāng)?shù)乇硎靖蛔愕囊馑?，而且皮脆香滑，口感豐富。不少精明的家庭主婦都喜歡都用它拜神，寓意：金豬賀歲，祈求一切得心應(yīng)手。肇慶廣寧縣流傳著一句老少皆知的歇后語(yǔ)：“古水佬劏豬，掂(電)的多”。古水人不僅劏豬有自己的一手，烘烤燒肉更是行內(nèi)第一。同時(shí)，古水燒肉的美味讓人垂涎三尺，因此，不論是在意頭的情感上，還是舌尖口感上的選擇。人們?cè)诔Φ哪暌癸埑怨潘疅馐乔橛歇?dú)鐘的。

　　

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