民俗文化:揚州除夕吃什么 年夜飯有哪些菜式講究
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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風俗生活習慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結合各地民俗給您推薦民俗文化:揚州除夕吃什么 年夜飯有哪些菜式講究，僅供參考。
說到除夕夜誰都不會忘了年夜飯這個重頭戲，作為農歷一年中的最后一頓飯，大家也都是竭盡所能的讓這頓飯盡可能的豐盛，而不同的地方的菜式也有不同的說法講究。那么今天我們一起來看看揚州除夕吃什么？年夜飯有哪些菜式講究？
揚州除夕吃什么 年夜飯有哪些菜式講究揚州年夜飯?zhí)貏e講究，過去講究七碗八碟（也就是八個涼菜七個燒菜），另外還有四個炒菜、一個甜菜、一個湯菜、主食一定是當年的大米飯，噴噴香。
安豆苗：安豆苗，年夜飯上必不可少的一道時蔬菜。也許它的味道比不上大魚大肉，但它平淡卻美好的寓意讓人心生青睞，不管如何，一年到頭一定要吃上一筷子，預示著來年平平安安，安安穩(wěn)穩(wěn)。
水芹菜：在揚州水芹菜更多地被稱作“路路通”,因為水芹菜從上到下是通的。當一個菜被賦予美好寓意，吃起來都似乎更加美味了。口感清爽，去火降壓！
青菜燒豆腐：青菜燒豆腐寓意著清清白白，豆腐也寓意“陡富”。與安豆苗、路路通并稱傳統(tǒng)老三樣，一般作為“尾菜”，青菜豆腐上桌，就是告訴大家：菜全部齊了。最質樸的食材，最質樸的味道。
涼拌皮蛋：過年的時候總歸免不了要喝喝小酒啦，這時候最傳統(tǒng)的下酒菜就是涼拌皮蛋。揚州人制作涼拌皮蛋不像其他地方放剁椒、蒜蓉、醬油之類，一般配鎮(zhèn)江香醋、姜末、麻油，美味異常。紅燒鰱魚：過年一定會有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，魚上桌是不可以吃完的，紅燒鰱魚喻示著年年有余的吉祥之意。
什錦菜：老揚州的傳統(tǒng)菜式，什錦菜會選用不少于10種食材炒制，有時候甚至會選16種或者19種，這樣就有“十全十美、和順長久”的寓意。
全家福：揚州人的年夜飯里少不了還有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思議：蹄筋、海參、火腿、魚肚、雞脯、魚圓、肉圓、油炸肉皮、冬筍、鵪鶉蛋、菜心、雞湯等，寓意著全家大團圓！
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