民俗文化:南京除夕年夜飯有哪些非吃不可的菜式
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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風俗生活習慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:南京除夕年夜飯有哪些非吃不可的菜式，僅供參考。
每個人對于家鄉(xiāng)的年夜飯都有自己記憶中的味道，這份味道包含了家鄉(xiāng)的味道，包含了家的味道，也包含了濃濃的年的味道，以至于我們年夜飯始終都少不了這些菜式。那么今天我們一起來看看南京除夕年夜飯有哪些非吃不可的菜式？
南京除夕年夜飯有哪些非吃不可的菜式紅燒鰱魚：一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重的擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。因為"魚"和"余"同音，余下它，象征著在新的一年里，生活寬裕年年有余。
蘆蒿炒干子：既然說到了南京人愛吃的年夜飯，那怎么少得了蘆蒿炒干子這道必備佳肴。南京人素有愛吃野菜的習慣，香椿頭、薺菜、菊花腦、馬蘭頭等都是極具美味的野菜，而蘆蒿更是南京一絕。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上臭干來炒，一香一臭也是讓人贊不絕口。
八寶飯：八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩(wěn)、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味。
四喜烤麩：四喜烤麩是南京人的家常菜，也是年夜飯中的經(jīng)典冷菜之一。四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米。這道菜充分滿足了南京嗜甜的天性，因此深受喜愛。聽說烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事業(yè)有成。什錦菜：南京人過年一般都要炒一樣素菜叫"什錦菜"，以冬腌咸菜為基礎(chǔ)，配以金針菇、胡蘿卜、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張結(jié)、面筋、藕等十多種素菜，重油炒成。每種菜都有寓意。如胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象征了路路通達，祝福來年順利；冬筍象征雨后春筍節(jié)節(jié)高等等，這些都是為了討個吉利的彩頭。
青菜豆腐：南京人每逢春節(jié)年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統(tǒng)說法是保平安，討個吉利。其實春節(jié)這幾天，人們都會吃大魚大肉，特別是大年三十晚上，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。
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