民俗文化:四川除夕吃什么怎么過大年三十

編輯：小普點(diǎn)擊量：來(lái)源：普賢居

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:四川除夕吃什么怎么過大年三十，僅供參考。

　　每當(dāng)節(jié)假來(lái)臨，人們最少不了的就是吃了。中國(guó)人在吃上很有研究，不同的時(shí)節(jié)吃不同的食物，而且由于中國(guó)地域遼闊，各地飲食風(fēng)俗也都不個(gè)不一致，即使是過年，人們吃的美食也會(huì)有所差別。大家都知道，四川的美食非常豐富，那么四川除夕吃什么？怎么過大年三十？四川除夕吃什么怎么過大年三十　　四川除夕吃什么
　　火鍋
　　四川除夕時(shí)，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。
　　鑲碗
　　鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉（肉丸子）、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色，層次分明，吃起來(lái)真是清香、酥軟、味鮮。
　　川味香腸
　　四川人即便不在家過年，通常也會(huì)收到來(lái)自家鄉(xiāng)自制的臘腸，在他們的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有川味香腸。和淮南、廣東一帶的臘腸不同，四川過年必備的香腸多半是麻辣味的。從做法上來(lái)看，與其他地方的也有著較大的出入。其中最大的區(qū)別莫過于調(diào)味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。
　　樟茶鴨
　　過年都希望齊齊整整，團(tuán)團(tuán)圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有家庭喜歡直接上只樟茶鴨。四川除夕吃什么怎么過大年三十　　四川怎么過大年三十
　　舉行盛大的新春祈福法會(huì)
　　除夕夜，大慈寺僧人集聚大雄寶殿，舉行盛大的新春祈福法會(huì)，子夜十二點(diǎn)整，隨著數(shù)萬(wàn)市民倒計(jì)數(shù)的喊聲，由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說新舊交替時(shí)是一年中陰氣最盛的時(shí)間，洪鐘大鳴撞響108下，意味著神秘的老陽(yáng)之氣從地氣蘊(yùn)郁的充盈之處喚醒，震徹彌漫整個(gè)城市。
　　殺年豬
　　過去的成都，每年立冬后，家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉，不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫，城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好后，人們?cè)跓裨畹脑铋T上方，將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來(lái)，利用每次生火煮飯時(shí)伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制，直至色澤金黃，聞之甚香，火舌舔肉吱吱作響，令人饞涎欲滴。

　　