民俗文化:重慶除夕風(fēng)俗有哪些美食 年夜飯吃什么

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:重慶除夕風(fēng)俗有哪些美食 年夜飯吃什么，僅供參考。

　　說到重慶很多人都有計劃去旅游。許多人對于重慶的美食也一直都是早有所聞，那么也有不少人都會好奇美食眾多的重慶到了除夕夜的年夜飯會吃些什么？那么今天我們一起來看看重慶除夕風(fēng)俗有哪些美食？年夜飯吃什么？ 　　重慶除夕風(fēng)俗有哪些美食 年夜飯吃什么
　　磨湯圓面、搗糯米糍粑、做年糕、炸麻花、蒸五彩饅頭和燒麥，是重慶古老的傳統(tǒng)過年習(xí)俗之一，尤其是孩子們吃著甜甜糯糯的湯圓，嚼著滿嘴生香的麻花，臉上洋溢著過年的喜悅，這就是我們傳統(tǒng)所說的年味兒。
　　年夜飯的魚是最主要的主題，取其寓意年年有余，水煮魚、豆瓣魚、干燒魚、酸菜魚，麻辣魚、豆豉魚、紅燒魚、花椒魚、干煸鯽魚、剁椒魚頭、魚頭火鍋……讓人眼花繚亂，家家戶戶都有自己的絕活。 　　而過年做臘味拼盤是傳統(tǒng)習(xí)俗，除了臘肉香腸，臘豬頭、臘豬腳、臘豬耳、臘豬尾巴、臘豬舌、臘排骨、臘肝、臘心、樟茶臘鴨、臘豆腐干……完全可以擺一大桌臘味全席，重慶人喜歡吃這臘味喝高梁酒，過年喝酒吃臘味，從鄉(xiāng)村到城市是統(tǒng)一的風(fēng)景。
　　除此之外重慶的蒸菜體系十分發(fā)達(dá)，蒸燒白、蒸夾沙肉、蒸珍珠丸子、粉蒸肉、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉、蒸板鴨、蒸樟茶鴨、蒸豉汁排骨，就是聽著這一大堆菜名兒，都讓人流口水。
　　重慶號稱是中國最大的美食江湖，尤其在雞的吃法上讓人眼花繚亂，紅燒雞、泉水雞、白砍雞、土匪雞、醬爆雞、燒雞公、椒麻雞、干鍋雞、棒棒雞、香辣雞、汽鍋雞。 　　重慶的燒菜炒菜，幾乎都是經(jīng)典名菜，回鍋肉、紅燒肉、鹽煎肉、醬爆肉、爆炒腰花、魚香肉絲、紅燒肥腸、麻婆豆腐、魚香肝片、紅燒牛肉、干鍋肥腸、干鍋羊肉、干煸鱔魚、醬爆鴨子、鍋巴肉片、啤酒鴨。
　　重慶人還特別擅長做鹵菜，鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬尾巴、鹵豬大腸、鹵雞、鹵鴨、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵牛肉、鹵雞胗、鹵雞爪，要做個鹵水拼盤，需要一個巨大的盤子才能裝下，其實年夜飯吃的就是這種氣氛，剩下一大桌飯菜，也寓意五谷豐登，年年有余，老百姓是不怕這種浪費的，畢竟一年只有一次年夜飯。
　　
　　

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