民俗文化:上海除夕年夜飯吃什么菜 會(huì)做什么

民俗文化，又稱(chēng)為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱(chēng)。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:上海除夕年夜飯吃什么菜 會(huì)做什么，僅供參考。

　　過(guò)年的時(shí)候?qū)τ谛『⒆觽儊?lái)說(shuō)是最快樂(lè)的時(shí)候，不僅可以穿上新衣服，而且還可以看放爆竹、煙花，還可以吃到各種平時(shí)吃不到的美食。其中，要數(shù)美食最多的就是年夜飯了。那么上海除夕年夜飯吃什么菜？會(huì)做什么？ 　　上海除夕年夜飯吃什么菜
　　上海除夕年夜飯要吃熏魚(yú)、八寶飯、水晶蝦仁和海蜇皮和皮蛋等菜。
　　熏魚(yú)
　　將青魚(yú)去頭去尾，放滾油里炸至金黃出鍋，再浸入醬油中，等醬油味融進(jìn)魚(yú)肉中就能開(kāi)吃了，上海人喜歡濃油赤醬，而熏魚(yú)所具備的鮮、甜、香、濃，就成了上海年夜飯桌上的元老級(jí)涼菜。
　　八寶飯
　　這道菜是上海人年夜飯必不可少的一道菜，雖然全國(guó)各地都有八寶飯，但似乎只有在上海，八寶飯才做得格外精致，一整個(gè)八寶飯，蒸得半透明的糯米，筷子一戳，豆沙就滿溢出來(lái)，里面鑲嵌著各種干果，寓意著甜甜蜜蜜。再甜點(diǎn)之外，也會(huì)來(lái)點(diǎn)咸點(diǎn)，春卷就是最好的搭配，脆脆的金色外皮包裹著黃芽菜肉絲冬筍香菇，用料可謂非常實(shí)在。 　　水晶蝦仁
　　如果過(guò)年沒(méi)有這道菜，年夜飯似乎就沒(méi)那么完整，這些蝦仁也不是冰凍的那種，而是用整只蝦徒手剝?nèi)ソ畹?。有的家庭喜歡單炒蝦仁，也就是最原汁原味的水晶蝦仁，有的喜歡配著青豆、筍丁一起炒，將蝦仁點(diǎn)綴得有聲有色。
　　海蜇皮和皮蛋
　　涼菜中還有海蜇皮和皮蛋很受上海老一輩人的喜歡，這兩樣也是上海人年夜飯臺(tái)面上必備的菜色。海蜇皮的價(jià)格比海蜇頭便宜，所以涼拌海蜇皮就成了經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的涼菜。上海人也喜歡吃皮蛋，皮蛋配醬油，過(guò)年時(shí)再來(lái)點(diǎn)小酒，即便沒(méi)有大魚(yú)大肉，也吃得有滋有味。 　　除夕夜會(huì)做什么
　　在上海，除夕當(dāng)晚，各家長(zhǎng)幼齊集戶內(nèi)，即使是遠(yuǎn)出在外者，也要盡量在此前歸家與家人一起過(guò)年。大家在燈火下團(tuán)坐一起，同吃“年夜飯”，邊吃邊喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，這頓飯時(shí)間延續(xù)較長(zhǎng)。這是一年辛苦到頭的盡享天倫之樂(lè)，故名曰“合家歡”。
　　此夜緊接新年，所以許多家庭之長(zhǎng)者，在年夜飯后，不去就寢，圍爐守歲。也是邊說(shuō)邊笑，邊吃雜食。大家不會(huì)覺(jué)此夜夜深更長(zhǎng)。到子夜時(shí)，有一些人還會(huì)往城內(nèi)廟中爭(zhēng)燒“頭香”。守至雞初鳴、天微明。

　　

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