民俗文化:徐州除夕吃什么年夜飯一般幾道菜

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民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:徐州除夕吃什么年夜飯一般幾道菜，僅供參考。

　　一般過年的時(shí)候，人們都會回到家鄉(xiāng)，和親人們一起歡聚佳節(jié)。說起過年，那就少不了吃喝玩樂。光是吃，過年時(shí)的吃，可以說是一場豐盛，尤其是除夕這天的美食，而且不同地方還有本地最具特色的菜肴。那么在徐州除夕吃什么？年夜飯一般幾道菜？　　徐州除夕吃什么
　　燒雜拌
　　在徐州，燒雜拌被稱為全家福，是過年必做的一道菜肴，寓有全家團(tuán)圓和睦美滿之意。燒雜拌，就是將各種葷素雜菜摻拌在一鍋里，像筍片鵪鶉蛋肉丸魚丸青菜等等的，用高湯燒煮好以后直接用鍋豪邁的端上桌，熱氣騰騰，葷素搭配且有湯有菜的，老少皆宜美味滋潤。
　　辣子雞
　　徐州版辣子雞，是一道以雞、青辣椒、青尖辣椒、紅尖辣椒、香菜、蒜頭、八角、鹽、色拉油、雞精、料酒、醋、生抽為主料烹飪的菜肴，是徐州人過年必備的一道菜肴，徐州人愛喝酒，喝上小酒吃上辣子雞，預(yù)示新的一年里吉祥如意有新的收獲。徐州除夕吃什么年夜飯一般幾道菜　　餃子
　　餃子在徐州被稱為扁食，是大年三十和初一必吃的，各種餡的餃子都有，但是徐州的餃子里面都會放進(jìn)粉條的，這樣吃起來更勁道，味道也更香，吃了全國各地的餃子，還是最喜歡家鄉(xiāng)的這種餃子，因?yàn)檫@就是家鄉(xiāng)的味道。
　　白菜燉羊肉
　　徐州人喜歡吃羊肉，過年菜里面肯定有一道羊肉菜，比較常見的就是白菜燉羊肉。羊肉和白菜相得益彰，一般湯汁會保留一些，吃點(diǎn)羊肉，喝口羊肉湯，生活真的很美好。　　年夜飯一般幾道菜
　　傳統(tǒng)年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。四道涼菜沒有特殊規(guī)定，看個(gè)人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。
　　四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道葷菜中：雞寓意金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報(bào)春；魚寓意年年有余；肉象征著生活富裕。
　　四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道素菜中：“菜”和“財(cái)”諧音，白菜寓意發(fā)明明白白的財(cái)；芹菜象征勤勞發(fā)財(cái)；韭菜寓意永久發(fā)財(cái)；豆腐中“腐”和“富”諧音，寓意生活富裕。
　　十二道菜還象征著每年十二個(gè)月月月都有吃有喝，豐衣足食。
　　但是由于南方北方春節(jié)飲食風(fēng)俗的差異，所以各地年夜飯菜的具體數(shù)量并不統(tǒng)一，菜色也各不相同。

　　