民俗文化:福州除夕夜年夜飯會(huì)有哪些經(jīng)典美食

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。普賢居根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:福州除夕夜年夜飯會(huì)有哪些經(jīng)典美食，僅供參考。

　　很多人小的時(shí)候最期待的就是除夕夜，因?yàn)樵谶@一天我們不僅可以吃到好多好吃的還能拿到壓歲錢，對(duì)于小孩子來說真的是最舒服的一天了，長(zhǎng)大后年夜飯的菜肴就成了我們最懷念的味道了。那么今天我們一起來看看福州除夕夜年夜飯會(huì)有哪些經(jīng)典美食？ 　　福州除夕夜年夜飯會(huì)有哪些經(jīng)典美食
　　年糕：福州人很重視年糕，在除夕吃團(tuán)圓飯前，祭祖時(shí)都要將年糕擺上。福州年糕分為四類：一是紅年糕；二是白年糕；三是蘿卜絲年糕(咸的)；四是芋頭絲年糕(檳榔芋頭絲揉進(jìn)紅年糕)。年糕諧音“年高”，有發(fā)財(cái)、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。
　　太平燕：每次看別人端著一大個(gè)盆子，就知道一定是太平燕了。太平燕福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“牙亂”，取“壓”了“亂”就會(huì)平安之意，故稱“太平燕”，又稱“太平宴”，也是祈求來年順利的。
　　炸糟鰻：“糟”全稱是“紅酒糟”，是福州傳統(tǒng)美食特有的佐料。以它為佐料烹煮出來的菜肴，富有福州的地方特色和特殊的葷味。 　　芥菜粥：芥菜粥是福州年夜飯里一定要有得，最好放在頭道菜吃。
　　紅鱘蒸粉絲：福州當(dāng)?shù)赜兴渍Z稱“紅鱘桂圓湯，營(yíng)養(yǎng)勝人參”，所以紅鱘素來是酒宴中的上品。過年少不了紅鱘蒸粉絲這道經(jīng)典菜。
　　荔枝肉：荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜，正宗的荔枝肉不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。在福州人的飯桌上，不止過年少不了它，平常想吃在餐館里也是能吃到的，因?yàn)樗姆劢z實(shí)在是太多了。 　　蟹炒白粿：作為福州人年夜飯上一道常見的主食，Q彈有營(yíng)養(yǎng)的白粿加上福州人愛吃的螃蟹，鮮味足，口感也剛好，再加上花菜一起翻炒，是不可錯(cuò)過的一道特色菜。
　　燉雞：雖然很多地方過年都要吃雞，但是按照老福州的習(xí)俗，過年是吃雞不吃鴨的。福州話里“雞”諧音“羈”，有一種將全家聚在一起的意思。
　　全魚+米飯：福州年夜飯的飯桌上，不僅要有魚還要魚留飯。因?yàn)槌Τ源笱?，全魚除了取“年年有余”之意外，在福州人口中，那個(gè)米飯叫“隔年飯”。隔年飯以木制蒸飯甑裝盛，要等到正月初一才能吃的，為的是年年有余的好彩頭。
　　
　　

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