民俗文化:江蘇除夕吃什么 各地的年夜飯解析

民俗文化，又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風俗生活習慣。普賢居根據(jù)中國傳統(tǒng)文化，結(jié)合各地民俗給您推薦民俗文化:江蘇除夕吃什么 各地的年夜飯解析，僅供參考。

　　當除夕來臨，人們都將領(lǐng)略一場舌尖上的盛宴，這就一年里最豐盛的年夜飯了。雖然我們很少有機會能品嘗到其他地方的年夜飯，但是通過了解來滿足一下眼福也是很不錯的。那么在江蘇除夕吃什么？一起來看看江蘇各地的年夜飯解析吧！ 　　江蘇除夕吃什么 各地的年夜飯解析
　　徐州：油炸麻葉子
　　油炸麻葉子，在徐州人逢年過節(jié)是是不可或缺的傳統(tǒng)小吃。做這道小吃，首先得和面。和面的時候要加上白芝麻，然后搟面皮。手藝好的人家，搟出來的面皮薄而不爛。然后再用刀將面皮切成一片片的菱形下鍋油炸。炸好之后的麻葉子，感酥脆，咸淡適中，吃到嘴里是濃濃的年味兒。
　　宿遷：車輪餅
　　每年春節(jié)，宿遷人的餐桌上總少不了一碟酥甜香脆的“車輪餅”，這道從乾隆年間流傳下來的特色小吃可謂是宿遷獨有的“年味”食品。 一年又一年，品嘗著傳統(tǒng)美食“車輪餅”，歲月的年輪也轉(zhuǎn)進了充滿希望的嶄新一年。 　　南京：什錦菜
　　南京人過年一定會吃的是什錦菜。什錦菜不僅制作方便，寓意也好，里面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿卜絲、黃豆芽、黑木耳等進行點綴，色彩繽紛，代表著人們討個好彩頭的心愿。
　　常州：水芹菜
　　老常州人的年夜飯桌上，必備有六道菜，且每一道菜都有其深刻的寓意。其中有百葉表示“百年長壽”；紅燒魚代表“富足有余”、“年年有余”；肉圓代表“團團圓圓”；豆芽菜表示“稱心如意”；索粉意味著“富貴不斷頭，一年吃到頭”；最后一個是水芹，這也是必須有的，寓意“路路通”。 　　蘇州：荸薺
　　蘇州的年夜飯，常常叫成“大年夜飯”。吃的時候會在飯鍋里把米與荸薺同煮，吃到荸薺時，叫“掘藏”。誰先“掘到藏”了，馬上現(xiàn)拿賞錢，一團歡喜。為保證大家都能掘到一個，煮飯時，會按照吃飯的人數(shù)，放入等量的荸薺。
　　無錫：蛋餃
　　無錫人年夜飯餐桌上有四大寶：釀面筋、蛋餃、百葉包、卷鮮。其中黃色的蛋餃就像元寶，有著“招財進寶”之意。肉餡飽滿扎實、蛋皮彈而不膩，實數(shù)美味。相傳蛋餃是北方人南遷時發(fā)明的，那時候南方缺少小麥，而北方人又愛吃餃子，便想到用雞蛋皮做成蛋餃，代替餃子，相傳至今。

　　

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