新手開飯店最忌諱什么

新手開飯店最忌諱什么

NO1.產(chǎn)品無特色

產(chǎn)品無特色也是飯店的一大忌諱，特色，是這個社會最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，選擇一個特色是尤其是重要。例如，在四川開川菜館，除非能把川菜做的非常地道，否則還是不要選擇川菜館了。當然，必須要有自己的招牌菜，客人在點菜的時候就能體現(xiàn)出這一點來。沒有招牌菜，在客人點菜的時候服務員沒有推薦的。而且招牌菜不僅能長久的留住客人，更能吸引更多人客人。

NO2.位置不得當

開店最重要的是選擇位置，餐飲尤其忌諱位置選擇不當，就是你的味道再好，價格在便宜，但是位置偏僻，也會是無人問津的。飯店的選址主要是選擇在小區(qū)、學院、車站、辦公樓附近，才會有消費群體，才有市場，才能形成行業(yè)商圈。

飯店聚集才會形成行業(yè)商圈，吸引更多人，生意更好，所謂小吃一條街，但是要避免選擇同樣的店面，同店增大競爭，例如，已經(jīng)有火鍋店了，就可以開一家干鍋店之類的。對于新手開飯店來說，飯店尤其忌諱位置選擇不當。（算命網(wǎng) www.tsjjyxc.com）

NO3.環(huán)境臟亂差

飯店店面的環(huán)境，在飯店中的地位已經(jīng)越來越高，一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。

餐館的裝修設計和一般的家庭裝修設計不一樣，餐館的裝修設計尤其很復雜，而且還會涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，而且還要與廚師長一起來負責廚房的裝修設計。

NO4.服務不到位

服務，是如今社會潮流趨勢，任何行業(yè)都與服務業(yè)有掛鉤，尤其的餐飲行業(yè)，更是注重服務。服務不到位，是非常讓人反感的，大多數(shù)人是不會再去第二次服務不到位的飯店。

一個好的服務，總是能讓人流連忘返，這就能有更多的回頭客了，而且他們發(fā)口口相傳，也能讓更多的人知道，所以說開飯店是非常忌諱服務不到位的。

NO5.得罪廚師長

新手開飯店，沒有很多的資源，在采購方面也是有一定困難的，所以說，沒有做過餐飲行業(yè)的人，一般是與廚師長商量的，設置就由廚師長采辦。

尤其是設備的采購，這一點非常重要，因為不一樣的廚房設備，有不一樣的功能，做什么樣的菜，就需要什么樣的設備，有經(jīng)驗的廚師長絕對明白應該用什么設備，所以說，廚師長是不能得罪的。

新手開飯店要做的前期準備

新手開飯店前期準備一、餐飲項目選擇前的投資預算

開店費用。說到開店費用，就不得不提.房租：不同城市、不同商圈、不同面積、不同位置、租金單價也會有所不同!餐飲最重要的是什么?經(jīng)營行家一定會告訴你，選址是做餐飲最重要的前提!

A租金單價=每天每平方的租金，寧可要市區(qū)20元租金單價的商鋪，也不要郊區(qū)2元租金單價的商鋪。為什么呢?其實道理非常簡單，足夠的人流量才是營業(yè)額的基礎，這點需要你去了解并計算一下。

B裝潢。不同定位、不同面積的商鋪會影響總的投資費用。一般按每平米單價計算。如果按照高中低端來區(qū)分，工程造價高端每平米單價大約2000以上，中端單價1000-2000，低于1000的就算低端了。高、中、低端不重要，重要的是否與項目本身適合。

C.證照。不同城市、不同規(guī)模的餐廳都有所不同。一般一線城市5k-2w，二線城市2k-5k，這些費用在一線城市尤其會有變數(shù)。因為審核比較嚴格，因此相應的需要潤滑劑的支出也就比較高，但也不應該太離譜通常不高于5w。

D設備。先確定產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品的儲存、加工、制作等，配置不同的設備。

E.桌椅/餐具。根據(jù)餐廳面積和餐廳定位而定，需注意的是，桌椅餐具也應該和工程裝潢一樣和餐廳定位一致!

F其他項目。比如電話安裝，各類雜項等。都需理定計劃，再逐一實施，切末操之過急!

新手開飯店前期準備二、給餐廳取名

起名的思路：目標客戶、目標客戶是誰、男性還是女性;定位年齡段多少、月收入多少;喜歡哪些關鍵字;特色菜例：阿宗面線、澳門豆撈、永和豆?jié){、沈記靚湯、裝修風格例：干鍋居、可頌坊、俏江南、農(nóng)夫之家;整體色系例：水晶米粉、檸檬可樂、黑暗餐廳、粉粉米線;好名字是一個好工具，令人印象深刻一個好名字是成功的開始;一個好名字是科學的分析與應用。

新手開飯店前期準備三、對周邊商圈做正確的評估

商鋪的選擇，既需要對商業(yè)地產(chǎn)有專業(yè)的認識，也需要對餐飲運營的專業(yè)知識，二者缺一不可。KFC為什么也有倒閉的店?那是因為好的模式選擇的商鋪所在的商圈發(fā)生變化，而KFC是大企業(yè)，反而因為行動不便無法迅速適應。比如商圈需要小龍蝦，而KFC則短時期內(nèi)不會有單店推出小龍蝦的可能。

歸納起來就是：項目與商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的創(chuàng)業(yè)者只是滿腔熱情地想要開一家想要的店，沒有從消費者的角度去考慮市場需求，所以成活率極低。而成活下來的，也因為同樣的原因在之后不久而歇業(yè)。商鋪選址需要專業(yè)人員進行綜合評估與考量。只有這樣，前期投資才能夠最大化地規(guī)避風險。

由此可見，對于一個新手來說，想要成功的經(jīng)營一家飯店，需要準備的東西還非常多，只有把所需的東西都準備完善了，才能保障店面的順利開業(yè)。

開餐飲店的注意事項

開餐飲店注意事項一，飲經(jīng)營十個重要點，輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營管理。不懂經(jīng)營定位，盲目開業(yè)，意外事故屢出。因經(jīng)營不善，頻繁更換經(jīng)營者或主廚，造成高投入低產(chǎn)品。

開餐飲店注意事項二經(jīng)營場所不適宜于開餐館。如因營業(yè)對外界的影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經(jīng)營;或交通不便，不具備吸引客人的條件等。

開餐飲店注意事項三，經(jīng)營品種不對路。生搬硬套經(jīng)營好的企業(yè)的經(jīng)營品種，不對本店的內(nèi)外界環(huán)境及技術(shù)力量做全面的具體分析，主觀定經(jīng)營品種，使得無人問津。

開餐飲店注意事項四，經(jīng)營中的各個環(huán)節(jié)沒有明確的規(guī)范要求。經(jīng)營者隨意性太大。既使得員工無所適從，又不考慮滿足客人的需求。

開餐飲店注意事項五，菜品定價不合理?；蚨▋r過高，快刀宰人，殺走客源;或定價過低，使企業(yè)毛利率過低，入不敷出，造成虧損。

開餐飲店注意事項六，輕視服務現(xiàn)象嚴重。經(jīng)營者不知道服務與經(jīng)營、服務與效益的關系，沒把服務工作放在經(jīng)營中的重要位置。使企業(yè)沒有好的聲譽，漸漸失去客源。

開餐飲店注意事項七，管理制度不健全，或有章不循，形同虛設。不把進貨、保管關，造成企業(yè)財產(chǎn)大量流失。

開餐飲店注意事項八，經(jīng)營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰作為處分員工過失的唯一辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，企業(yè)逐漸癱瘓。

開餐飲店注意事項九，效益不好，不知根本原因。如不在提高菜點質(zhì)量和服務質(zhì)量上下工夫;或門坎高，低標準定餐不愿接，高標準定餐接不好，只想宰客，客人一去不回頭。

開餐飲店注意事項十，就餐環(huán)境陳舊，經(jīng)營模式墨守成規(guī)。不接受新事物，永無新意，久而久之客人也就屢過其門而不入了。

風水店鋪開張禁忌

1、風水店鋪開張之吉日

一般店鋪的開張是必須要選擇吉日的，吉日的選擇最好是根據(jù)老板自身的命相那決定，例如“陽命火相人”喜用的數(shù)字是5，那么吉日的選擇或者是時辰的選擇可以以“5”的數(shù)字為主，結(jié)合老板的運勢更有利。

2、風水店鋪開張之布局

燒香祭神是很多傳統(tǒng)店鋪開張的最主要的，一般來說老板也是需要帶著員工燒香和祭拜，其實也是一種保佑的說法，能夠助旺店鋪的生意能夠紅紅火火，可以有生意興隆的說法，因此要注意去布局開張需要的物品。

3、風水店鋪開張之注意事項

店鋪布置按照人站在店門口往外看，左邊的為青龍，適宜布置的東西高一些；右邊的是白虎，則布置的東西需要矮一些。收銀臺最好擺放招財吉祥物，如金蟾（頭沖外）。這樣，開業(yè)后能帶動人氣，財源滾滾。

4、風水店鋪開張之禁忌

一般來說電店鋪最好是在早上開張，最好是12點之前，禁忌下午的時間，畢竟上午在風水中是龍?zhí)ь^的時間，是非常有利的開張的時間，也禁忌晚上，晚上是屬于沒有陽氣的時刻，如果晚上開張，也代表著生意很難紅火。