大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
中國人講究因時(shí)做事，就是說在特定的時(shí)間做特定的事情，久而久之，就演變成了習(xí)俗，如過年要放鞭炮，發(fā)壓歲錢，中秋節(jié)要吃月餅，端午節(jié)要吃粽子等，這些都是習(xí)俗。一年有二十四個(gè)節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣代表的氣候都不相同，適合做的事情也不相同。大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些？現(xiàn)在就跟三通網(wǎng)小編一起了解一下吧。
大雪習(xí)俗
1、大雪腌肉
大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。
大雪為什么要腌肉？相傳中國古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑?，就足不出戶。因此，?ldquo;年”出來前，就必須儲(chǔ)備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2、吃紅薯粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進(jìn)人體上皮細(xì)胞的成熟，一直抗癌因子與細(xì)胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱，要多喝點(diǎn)紅薯粥，因?yàn)樗子谙?，保護(hù)胃腸，還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣，北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動(dòng)。至于喜歡在室內(nèi)的人，喝碗熱騰的湯，或是來個(gè)火鍋，都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的御寒之策。
4、大雪進(jìn)補(bǔ)
“冬天羊肉勁補(bǔ)，可以上山打虎。”老南京大雪進(jìn)補(bǔ)最愛羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。
上海人講究食補(bǔ)，大白菜買來燉燉肉，燒只“爛糊肉絲”，嘗嘗酸甜可口的紅山楂，都是大雪時(shí)節(jié)不錯(cuò)的飲食習(xí)慣。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是大雪的“當(dāng)紅”水果，多吃能補(bǔ)充水分對(duì)抗冬燥。
大雪節(jié)氣農(nóng)諺：
冬天驟熱下大雪。
大雪紛紛落，明年吃饃饃。
積雪如積糧。
冬雪一層面，春雨滿囤糧。
今年麥子雪里睡，明年枕著饅頭睡。
麥蓋三層被，頭枕饃饃睡。
今冬大雪飄，來年收成好。
今冬雪不斷，明年吃白面。
今冬麥蓋一尺被，明年饅頭如山堆。
雪在田，麥在倉。
雪多下，麥不差。
雪蓋山頭一半，麥子多打一石。
雪有三分肥。
白雪堆禾塘，明年谷滿倉。
大雪三白，有益菜麥。
冬無雪，麥不結(jié)。
麥澆小，谷澆老，雪蓋麥苗收成好。
下雪不冷化雪冷。
化雪地結(jié)冰，上路要慢行。
雨水泥濘濺一身，冰地摔倒傷骨筋。
大霧不過三，過三十八天，十八不下一冬干。
大雪封了河，船民另找活；大雪河未封，船只照常通。
半上午插犁，半下午停，中午前后把地耕。
大雪封地一薄層，拖拉機(jī)還能把地耕。
機(jī)器不怕用，就怕用后隨便扔。
機(jī)器用罷跟檢修，日后再用就順手。
光會(huì)用，不會(huì)修，到老是個(gè)離八頭。
一遍生，二遍熟，三遍不用問師傅。
熟能生巧，巧能生精。
牛羊啃一層，最少減一成。
冬天不護(hù)樹，栽上保不住。
冬天把糞攢，來年好種田。
天氣漸寒，畜舍堵嚴(yán)。
定時(shí)、定量，先草后料，少給勤添。
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大雪到來大雪飄，兆示來年年景好，
麥子蓋上三層被，枕著饃饃來睡覺。
趁著土地未封固，抓緊冬耕至重要，
晚插犁來早停犁，中午前后地融消。
劃鋤鎮(zhèn)壓冬小麥，有的年份麥能澆，
麥田蓋上土雜肥，提倡麥田來澆尿。
繼續(xù)植樹護(hù)果林，地未封牢把坑刨，
施肥澆水窩砸實(shí)，穴不透風(fēng)成活高。
打井修渠莫怠慢，排灌路林要配套。
冬季積肥不要忘，修畜禽舍把溫保。
農(nóng)家副業(yè)要紅火，村村戶戶掀高潮。
如若坑塘冰未封，挖緊時(shí)間深挖刨，
有條件的蓄滿水，來年養(yǎng)魚基礎(chǔ)牢。
